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Fogo Caboclo: O Churrasco Brasileiro e suas raízes ancestrais

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Fogo Caboclo: O Churrasco Brasileiro e suas raízes ancestrais
Editor: Edvaldo Caribé
Capa: Dura
Tamanho: 21 x 28 cm
Peso: 882gr
Páginas: 200
ISBN: 978-65-83530-52-3

Assar carne no fogo é um gesto tão antigo quanto a própria humanidade — mais que alimentar, é reunir, celebrar e compartilhar. No Brasil e em toda a América, o churrasco, sob diferentes nomes e técnicas, carrega a força ancestral dos povos originários, que há milênios dominam a arte do fogo, da brasa e da fumaça. Estas páginas são um mergulho na técnica milenar dos povos indígenas, revelando saberes que moldaram a culinária e a convivência em torno da fogueira. Do moquém — ou moka’e, no tupi antigo — às múltiplas formas de cocção ao calor, brasa e cinzas, este livro reconstrói a história do churrasco como expressão viva de tradição, troca e celebração.

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